Zelar pela adequada manipulação dos alimentos é se preocupar com a saúde daqueles que estão a sua volta
A maioria das pessoas apresenta queixa de falta de tempo, quando o assunto é capacitação e atualização; datas e horários de cursos incompatíveis com o trabalho dificultam este processo.
Para a capacitação adequada de manipuladores de alimentos exigida pela legislação sanitária, existem diversas alternativas, como cursos organizados e ministrados pelos próprios responsáveis pelo serviço de alimentação, por instituições terceirizadas e por instituições de fomento ao setor produtivo, como o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE).
Clique aqui para acessar a cartilha da Anvisa sobre boas práticas para serviços de alimentação.
Seja em casa, ou em estabelecimentos comerciais, como bares e restaurantes os alimentos devem ser servidos de forma segura, evitando possíveis contaminações. Até mesmo a manipulação de quem prepara pode causar deterioração mais rápida do alimento, portanto, é de extrema importância o aperfeiçoamento dos manipuladores, reduzindo casos contaminação alimentar.
Zelar pela adequada manipulação dos alimentos é se preocupar com a saúde daqueles que estão a sua volta.
Vamos apresentar 05 doenças que podem ser evitadas com adequada manipulação dos alimentos:
- Hepatite A: o vírus dessa doença é eliminado pelas fezes, se o individuo não higienizar corretamente as mãos pode contaminar diretamente outra pessoa ou o alimento que prepara;
- Gastroenterites: a OMS publicou que lavar as mãos com sabonete reduz em até 40% o risco de infecções intestinais e quadros de diarreias;
- Rotavírus: causado por má higienização de utensílios de cozinha, causa quadros intensos de diarreias, com liberação de muco e desidratação;
- Shigella e Salmonella: a orientação nesse caso é que além do manipulador lavar bem as mãos, deve-se também colocar os alimentos em soluções desinfetantes, existem diversos tipo no mercado convencional;
- Sarna: o parasita Sarcoptes scabie se alimenta de queratina, proteção da pele, pode causar coceira, descamação do tecido epitelial e áreas genitais; há grande probabilidade de contaminação, ou seja, devemos sempre nos manter longe dos alimentos caso haja algum desses sinais;
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